Gabriela Poncová, Špaldová palačinka z Podradí - OSOBLAZSKO.cz - rezervační a informační systém regionu Osoblažsko

Gabriela Poncová, Špaldová palačinka z Podradí [ Regionální výrobce nebo produkt ]

Gabriela Poncová pochází z Polabí nedaleko Nymburka, ale blízký vztah k Vysočině a Železným horám měla už od dětství. Kousek od Skutče žila část její rodiny a právě kraj pod Lichnicí se později stal místem, kde se její zájem o zdravé vaření proměnil v práci, která těší návštěvníky z blízka i zdaleka.

K vaření ji přivedla péče o rodinu. Kvůli zdravotnímu problému jednoho ze synů se začala více zajímat o zdravou výživu, kvalitní suroviny a jiné způsoby přípravy jídla. Postupně se vzdělávala, vařila podle vlastních receptů, přednášela v mateřských centrech a knihovnách a vedla kurzy vaření.

Když děti odrostly, naskytla se možnost koupit starou chalupu z konce 17. století v Podhradí přímo pod zříceninou hradu Lichnice. V domě už krátce fungovala kavárna a Gabriela Poncová se rozhodla v této cestě pokračovat. Při rekonstrukci se podařilo objevit například původní černou kuchyni a staré předměty z půdy dnes dotvářejí atmosféru kavárny.

Hlavním produktem kavárny jsou palačinky z čerstvého mléka, vajec a špaldové mouky. Aby byly čerstvé, pečou se až po objednání. Plní se tvarohem a malinami a doplňují praženými mandlovými plátky, moučkovým cukrem, čerstvou šlehačkou a toppingem podle aktuální nabídky. Kavárna nabízí také pohankové palačinky a podle možností vychází vstříc lidem s potravinovou intolerancí.

Certifikátem ŽELEZNÉ HORY regionální produkt může producentka označovat své výrobky od jarní certifikace v roce 2026.

Kavárna v Podhradí je místem, kam se lidé vracejí za palačinkou, kávou, klidem i výhledem z venkovních teras nad roklí. Hledáte-li poctivý domácí dezert v kraji pod Lichnicí, zastavte se u Gabriely Poncové v Podhradí.